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隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)是比較常用傳統(tǒng)的一種，溫度可以達(dá)到零下35度，冷凍時(shí)間一般是半小時(shí)左右，后期運(yùn)營成本主要是壓縮機(jī)的電費(fèi)。 隧道式液氮速凍機(jī)是近幾年國內(nèi)興起的一種比較新的速凍方式，機(jī)器本身造價(jià)比壓縮機(jī)的低很多，后期運(yùn)營成本主要是液氮消耗的費(fèi)用，因?yàn)橐旱賰鰴C(jī)速凍食品是不斷消耗液氮的，理論消耗量是凍結(jié)一噸食品需要10-15分鐘，消耗0.7噸液氮左右。 說到這里不免要提一下液氮，液氮有保鮮作用，所以很多企業(yè)開始關(guān)注液氮速凍，但是很多食品廠家在采購的時(shí)候并不知道液氮需要大量經(jīng)常的消耗，所以如果有打算上液氮速凍機(jī)的話，建議先考察一下當(dāng)?shù)氐囊旱膬r(jià)格，液氮本身出廠價(jià)不高，貴在運(yùn)費(fèi)上。 |
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