目前， 隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)魚類產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越高。作為魚類產(chǎn)品的貯藏方法， 以冷凍加工為主， 但所謂的冷凍產(chǎn)品并不是簡單地把魚類產(chǎn)品放入冷庫凍結(jié)貯藏即成，而是經(jīng)超低溫冷凍液體生產(chǎn)過程而加工制成的。在使用—般冷凍庫冷凍食品時(shí)，由于需要時(shí)間長造成食品中的水分結(jié)冰時(shí)會(huì)膨脹、破壞細(xì)胞膜。但是立爾研發(fā)生產(chǎn)的魚類液氮速凍機(jī)通過-196℃的液氮制冷劑，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行超低溫快速凍結(jié)，這種快速凍結(jié)保護(hù)了細(xì)胞膜以及水產(chǎn)品中的各種組織不被破壞，水分子也不會(huì)膨脹，更不會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁的破裂，而且排列均勻，有效抑制了水產(chǎn)品微生物的生長，讓食品在解凍后與凍結(jié)前口味一致，新鮮美味。
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